Pour 4 personnes:

250 g de choux de Bruxelles crus ou cuits ( 25 mn à la vapeur ou dans de l’eau bouillante – ou bien braisés)

250 g de marrons ( châtaignes) cuits au naturel et froids ( frais ou conserve)

250 g de champignons de Paris

250 g de carottes râpées

2 échalotes

1 poignée de cresson ou de mâche

4 cuillères à soupe d’huile au choix

1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre ou de jus de citron

sel, poivre

Facultatif: oeufs durs

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Peler et râper les carottes.

Nettoyer et émincer les champignons.

Emincer finement les choux de Bruxelles crus ou cuits.

Rincer et sécher cresson ou mâche.

Préparer une vinaigrette: – Peler et hacher les échalotes. Dans un bol, émulsionner ( fouetter) huile + vinaigre ou jus de citron + échalotes + sel + poivre.

• Sur un grand plat, répartir joliment carottes râpées, puis champignons émincés, puis choux de Bruxelles, puis marrons.

Décorer par ci par là de petits bouquets de cresson ou de mâche …

Arroser de vinaigrette à l’échalote.

(Décorer de qq rondelles d’oeufs durs).

Bon appétit !.