Archives par mot-clef : choux de Bruxelles

Recette n°9409: (entrée) Basconnaise

Pour 4 personnes: 250 g de choux de Bruxelles crus ou cuits ( 25 mn à la vapeur ou dans de l’eau bouillante – ou bien braisés) 250 g de marrons ( châtaignes) cuits au naturel et froids ( frais … Lire la suite

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Recette n°9348: Brochettes de saucisses

Pour 4 personnes: 8 chipolatas 4 saucisses viennoises ( saucisses de Francfort) 4 merguez 100 g de lard fumé coupé en lardons 2 oignons 2 poivrons verts, rouges ou jaunes Paprika Huile sel, poivre …………………………………………………………… Allumer grill du four ou … Lire la suite

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Recette n°8854: (légume) Beignets de choux de Bruxelles

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de choux de Bruxelles 150 g de farine 1 oeuf 1 cuillère à soupe d’huile 10 cl ( 1/2 verre) de bière Huile de friture sel, poivre ……………………………………………… Porter une grande casserole d’eau … Lire la suite

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Recette n°8818: (gibier) Faisan farci à la campagnarde

Pour 4 personnes: 1 faisan plumé et vidé 150 g de pâté de campagne 1 barde de lard 1 oignon 1 feuille de laurier 25 cl ( 1/4 de litre) de vin blanc 2 cuillères à soupe d’huile sel, poivre … Lire la suite

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Recette n°8026: (Belgique/Bruxelles -soupe) Crème bruxelloise aux choux de Bruxelles

Pour 4 personnes: 100 g de lardons fumés 500 g de choux de Bruxelles 500 g de pommes de terre 1 oignon 1 ou 2 branches de céleri 2 jaunes d’oeufs 40 cl ( 2 verres) de lait 15 g … Lire la suite

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Recette n°7428: Chipolatas aux pommes

Pour 4 personnes: 8 chipolatas 1 oignon 1 kg de pommes ( Reinettes, Canada …) 3 à 4 cl ( 1 verre à liqueur) de Calvados 1 pincée de cannelle 50 g de beurre sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………… Avec les dents … Lire la suite

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Recette n°7227: Brochettes de poulet au beurre d’échalotes

Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet sans peau 4 tranches de lard fumé un peu épaisses 6 échalotes 1 gousse d’ail 3 tiges de persil 1 citron 1/2 cuillère à café de muscade râpée 3 pincées de piment en … Lire la suite

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Recette n°6964: (Italie) Champignons farcis à la saucisse italienne

Pour 6 personnes: 250 g de saucisses italiennes ( ou bien des chipolatas aux herbes) 18 champignons de Paris à grosse tête 1 oignon 3 gousses d’ail 1 oeuf 50 g de Parmesan râpé 50 g de chapelure 3 cuillères … Lire la suite

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Recette n°5290: Côtes de veau grand-mère

        Pour 4 personnes: 4 côtes de veau 150 g de lardons fumés 2 oignons 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 cuillère à soupe de persil haché 1 verre ( 20 cl) … Lire la suite

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Recette n°5137: Gratin de choux de Bruxelles aux amandes

        Pour 4 personnes: 800 g de choux de Bruxelles 1 bouquet de ciboulette 2 tomates 3 cuillères à soupe d’amandes effilées 20 cl (200 g) de crème fraîche 50 g de Parmesan râpé ( ou autre … Lire la suite

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