Monthly Archives: avril 2026

Pour 4 personnes: 300 g de riz Arborio ou Vialone nano 8 petits oignons au vinaigre, coupés en 2 10 cl ( 1 dl) de Gin 10 cl ( 1 dl) de Martini dry ( Martini blanc) 1 litre de … Lire la suite →

Pour 8 à 10 personnes: 500 g de foies de poulet ( ou en mélange avec des foies de canard, mais pas de dinde) 4 c à s de Porto rouge 20 cl ( 1 verre) de bon vin blanc … Lire la suite →

Pour 6 à 8 personnes: 1 bouteille de Champagne brut 1 verre ( 20 cl) de Porto blanc 1/2 verre ( 10 cl) de Curaçao 2 c à s de sucre en poudre 1 orange non pelée, coupée en rondelles … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 25 cl ( 1/4 de litre) de lait de coco 5 c à c d’agar-agar ( vous pouvez remplacer par des feuilles de gélatine) 200 g de sucre brun ( cassonade) 1 c à c … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 500 g de farine 20 g de levure de boulanger 160 g de beurre 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 3 oeufs 200 g ( 20 cl) de crème fraîche sel, poivre ……………………………………………………….. –Préparer un … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 600 g de carré de porc désossé coupé en gros dés 200 g de pruneaux 25 cl ( 1/4 de litre) de vin blanc ( de Vouvray) 1 c à s de gelée de groseille 10 cl … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 kg de gros poireaux bien blancs nettoyés et finement hachés 400 g d’endives: retirer et creuser le trognon puis hacher finement les endives 100 g de feuilles d’oseille équeutées, rincées et hachées finement 8 brins de … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 750 g de papayes mûres à point 6 c à s de jus de citron vert 1 bâton de cannelle 2 clous de girofle 1 gousse de vanille 4 jaunes d’oeufs 250 g de sucre en poudre … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 250 g de rhubarbe 250 g de fraises 1 citron 1 bouteille de Champagne, Crémant ou tout autre mousseux ( ou bien 1 bouteille de vin blanc + 1/4 de Perrier) 2 c à s ( 50 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 épaule d’agneau ( même recette avec un gigot pour 6 personnes) — voir Recette n°7716 du Maroc, avec une épaule d’agneau roulée 125 g d‘abricots secs ( trempés minimum 30 mn dans de l’eau tiède) 250 … Lire la suite →