Monthly Archives: juillet 2026

Pour 4 personnes: 12 sardines étêtées et désarêtées 1 oignon pelé et haché 1 gousse d’ail pelée et hachée 1 poivron épépiné et haché menu 3 tomates pelées, épépinées et hachées ( ou pulpe en conserve) 24 olives vertes dénoyautées … Lire la suite →

Facultatif: 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée 1 litre de moules ( 750 g) grattées et rincées 450 g de coques trempées 3 x 30 mn dans de l’eau fraîche renouvelée puis bien rincées pour retirer tout le sable … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 500 g de pain d’épices 125 g d’écorce d’orange confite coupée en fines lamelles 125 g de raisins secs trempés minimum 30 mn dans 2 c à s de Rhum 10 cl de Rhum 1 citron dont … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 500 g de riz 2 kg de langoustines ( ou des grosses gambas) 1 kg de blanc de seiche ( ou des anneaux de calamars) — frais ou surgelé 1 kg de moules grattées et rincées 2 … Lire la suite →

1 brochet de 1 kg environ, nettoyé 300 g d’oignons pelés et finement émincés 4000 g de choucroute au vin blanc Le jus d’1 citron 30 cl de vin blanc 10 cl ( 1/2 verre) de bouillon ( eau + … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 75 cl de bouillon de légumes ( eau + cubes) ou bien l’eau de cuisson des pois chiches à compléter avec du bouillon 400 g de pois chiches cuits ( frais ou conserve) + leur … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 400 g de flocons d’avoine instantanés 200 g de cerneaux de noix hachés grossièrement 1 c à c d’extrait d’amande amère 250 g de sucre en poudre 3 oeufs 25 cl ( 1/4 de litre) d’huile ………………………………………………………………………………………………. … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 400 g de tagliatelles ( ou linguine, spaghetti …. ou toutes autres pâtes) 2 gousses d’ail pelées et pilées 1 petite boîte de filets d’anchois à l’huile 50 g d’olives noires dénoyautées 50 g de câpres 1 … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 1,5 kg de cabri ( ou d’agneau) coupé en morceaux 4 oignons pelés et émincés 1 gousse d’ail pelée et hachée 1 kg de poivrons verts épépinés et coupés en fines lanières 1 bouquet garni 1 petite … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 3 pommes de terre pelées et coupées en dés 4 blancs e poireaux nettoyés et coupés en tronçons de 5 cm 4 tomates pelées, épépinées et coupées en dés ( ou de la pulpe en … Lire la suite →