Category Archives: Cuisine

Pour 6 personnes: 1 lapin de 1,5 kg désossé ( soit 750 g de viande) 200 g de barde de lard 350 g de mirabelles 40 cl de vin blanc 100 g de sucre en poudre 3 c à s … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte brisée ( ou sablée) 500 g de petits pois frais écossés ou surgelés 2 oeufs 10 cl ( 1/2 verre) de lait 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 1 petit bouquet … Lire la suite →

Pour 30 financiers environ: 50 g de rhubarbe 100 g de framboises fraîches 150 g de farine 250 g de poudre d’amandes 230 g de sucre en poudre 1 c à s de miel liquide 200 g de beurre mou … Lire la suite →

— à remplacer par patates douces, taros, pommes de terre ou topinambours — Pour 4 personnes: 1 kg d’Ocas ( ou Okas) du Pérou 400 g de jambon cru en fines tranches 300 g de Gruyère râpé 2 c à … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 6 rates de mouton ( ou agneau) 200 g de viande de dinde hachée 200 g de vermicelles de riz chinois 1 oeuf 1/4 ou 1/2 écorce de citron confit taillée en dés minuscules 6 gousses d’ail … Lire la suite →

— compter 1,5 kg pour 6 personnes et jusqu’à 2 kg pour 8 –– 1 cuissot de chevreuil 20 cl de bouillon ( eau + cube) 1 litre de ratafia de cidre 1 carotte pelée et coupée en rondelles 1 … Lire la suite →

Pour 15 cannelés: 100 g de farine 2 oeufs 50 cl ( 1/2 litre) de lait 60 g de beurre mou 100 g de chorizo doux ou fort pelé et coupé en petits dés 130 g de Beaufort d’été ( … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 4 kiwis 50 g de chair de crabe ( frais, surgelé ou conserve) 50 g de queues de gambas cuites et décortiquées 1 c à s de Mayonnaise Le jus d’1/2 citron vert sel, poivre ……………………………………………………………………… Couper … Lire la suite →

— Vous pouvez faire cette soupe sans viande — Pour 4 personnes: 1,5 litre d’eau 350 g de Mhamsa ( petits pâtes à potage dites  » Petits plombs ») Facultatif: 250 g de viande de mouton ( ou agneau ou veau) … Lire la suite →

500 g de semoule grosse 200 g de semoule fine 4 g de levure de boulanger fraîche 50 g de lait en poudre 1 c à s rase de sucre en poudre 1 c à c de vanille ( ou … Lire la suite →