Category Archives: Cuisine

Pour 4 à 6 personnes: La pâte: 125 g de farine de seigle 125 g de farine d’orge 125 g de farine d’avoine sel Pour la farce: 1 kg de filets de poissons de mer au choix, sans peau 500 … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 300 g de fraises équeutées + 2 verres de vin blanc d’Alsace + 2 verres de sirop de cassis + Le jus d’1 citron + 30 cl de sirop de sucre de canne Mixer le … Lire la suite →

Pour 6 à 8 personnes: 250 g de farine de sorgho 125 g de graines de sésame 125 g de noisettes décortiquées 125 g d’amandes 125 g de cerneaux de noix 100 g de pistaches ( ou bien des dattes … Lire la suite →

Pour4 personnes: 400 g de papillons ( ou autre pâtes) 100 g de lardons fumés 3 filets d’anchois à l’huile 1 grosse boîte de pulpe de tomates 1/2 piment rouge frais ou séché, haché ( ou 1/2 c à c … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 12 sardines étêtées et désarêtées 1 oignon pelé et haché 1 gousse d’ail pelée et hachée 1 poivron épépiné et haché menu 3 tomates pelées, épépinées et hachées ( ou pulpe en conserve) 24 olives vertes dénoyautées … Lire la suite →

Facultatif: 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée 1 litre de moules ( 750 g) grattées et rincées 450 g de coques trempées 3 x 30 mn dans de l’eau fraîche renouvelée puis bien rincées pour retirer tout le sable … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 500 g de pain d’épices 125 g d’écorce d’orange confite coupée en fines lamelles 125 g de raisins secs trempés minimum 30 mn dans 2 c à s de Rhum 10 cl de Rhum 1 citron dont … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 500 g de riz 2 kg de langoustines ( ou des grosses gambas) 1 kg de blanc de seiche ( ou des anneaux de calamars) — frais ou surgelé 1 kg de moules grattées et rincées 2 … Lire la suite →

1 brochet de 1 kg environ, nettoyé 300 g d’oignons pelés et finement émincés 4000 g de choucroute au vin blanc Le jus d’1 citron 30 cl de vin blanc 10 cl ( 1/2 verre) de bouillon ( eau + … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 75 cl de bouillon de légumes ( eau + cubes) ou bien l’eau de cuisson des pois chiches à compléter avec du bouillon 400 g de pois chiches cuits ( frais ou conserve) + leur … Lire la suite →