Category Archives: Cuisine

Pour 4 à 5 personnes: 400 g de gigot d’agneau coupé en cubes 200 g de foie d’agneau coupé en cubes 4 rognons d’agneau coupés en 2, toutes membranes et nerfs retirés 10 cl ( 1/2 verre) de Madère 2 … Lire la suite →

Pour 12 chaussons: 2 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée 12 pruneaux trempés une nuit dans de l’eau tiède, égouttés et dénoyautés ( ou bien acheter des « pruneaux moelleux » qu’il n’est pas la peine de faire tremper) 12 amandes entières … Lire la suite →

pour 24 bulles: 250 g de Parmesan râpé 4 blancs d’oeufs 2 pincées de piment 200 g de chapelure sel huile de friture ……………………………………………………………………………………………………………………………… Porter de l’huile de friture à haute température dans une bassine. Mélanger Parmesan + piment. Monter … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 200 g de poudre de noisettes 200 g de miel Facultatif: 1 pomme pelée, épépinée et taillée en dés qui rendra votre gâteau plus moelleux 60 g de sucre en poudre 3 oeufs 10 cl … Lire la suite →

Pour 2 à 4 personnes: 250 g de saumon frais , cuit ou en conserve — haché 1 gros oignon pelé et haché 250 g de pommes de terre cuite et pelées — réduites en purée 100 g de chapelure … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de pain rassis 50 cl ( 1/2 litre) de lait 2o oeufs 50 g de cerneaux de noix grossièrement hachées au couteau 75 g de Gruyère râpé 1/2 c à c de graines … Lire la suite →

pour 4 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 200 g de foies de volaille nettoyés et coupés en 2 100 g de lard fumé haché grossièrement 100 g d’oignon haché finement 1 gousse d »ail pelée et pilée 3 c à … Lire la suite →

Pour 12 boulettes: 200 g de riz rond 1 oeuf entier + 2 blancs 100 g de Gruyère râpé 12 cubes apéritif (Apéricube, goûts au choix — ou de la Vache qui Rit) 100 g de chapelure 30 g de … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 500 g de brocciu 3 oeufs 2 c à s de farine 2 c à s de sucre en poudre 1 zeste de citron râpé Des feuilles de châtaignier ………………………………………………………………….. Allumer le four th 6 (180°). Emietter … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 chou-fleur dont on retire les feuilles du pourtour 3 tomates pelées, épépinées et hachées ( frais ou conserve) 1 bouquet de persil haché 3 oignons pelés et émincés finement 350 g de veau coupé … Lire la suite →