Category Archives: Cuisine

— Bien enveloppé, ce pâté peut se conserver 3 ou 4 jours au frigo — Pour 6 à 8 personnes: 500 g de chair fraîche de truite ou de saumon 6 oeufs 1 bouquet d’oseille équeuté, rincé et séché 1/3 … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 20 à 25 cl de crème de coco 3 oeufs 125 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 15 g de beurre ……………………………………………………………………………………….. Beurrer un moule à tarte … Lire la suite →

Pour 2 ou 3 personnes: 125 g de pois cajans ( pois d’Angole) que l’on peut remplacer par des pois chiches ou des petits pois cuits 125 g de potiron pelé, épépiné et coupé en dés ( à remplacer par … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 700 g de boeuf à mijoter ( bourguignon) coupé en morceaux 50 g de cornilles ( black eyed peas) ou autres haricots blancs, trempés depuis la veille dans de l’eau froide ou bien frais, cuits 30 mn … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 blanc de poulet cuit ou 150 à 180 g de restes de poulet rôti, émincé 1 avocat coupé en 2, dénoyauté et coupé en lamelles ou en petits morceaux 1 branche de céleri finement émincée 1 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 250 g de haricots blancs secs trempés depuis la veille dans de l’eau froide 1 chou blanc coupé en fines lanières 100 g d’oignons pelés et émincés 2 gousses d’ail pelées et pilées 80 g de saindoux … Lire la suite →

Pour 4 à 5 personnes: 300 g de millet 3 oeufs 125 g de sucre roux ( cassonade) 75 cl de lait l’écorce râpée d’1 citron 1 c à s de raisins secs de Smyrne 30 g de beurre 1 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 100 g de flocons d’avoine 50 g de farine 4 oeufs 150 g de sucre en poudre 50 g d’amandes hachées 10 cl ( 1/2 verre) de lait 20 g de beurre mou 1 pincée de sel … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 kg de haricots verts équeutés, effilés, rincés, égouttés et coupés en 2 ou 3 ( frais ou surgelé) 4 gousses d’ail pelées et écrasées 1 c à c de paprika fort 1 cuillère à café de … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 canard prêt à cuire 1 pomme ou 1 orange pelées 20 cl de bière blonde 1 c à s de sel Accompagnement: frites, purée de pommes de terre, chou rouge braisé …. ………………………………………………………………………… Frotter de sel … Lire la suite →