Category Archives: Cuisine

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de chair de potiron ( peau et graines enlevées) coupée en dés d’1 cm 90 g de sucre de palme râpé ( ou du sucre brun, cassonade) 30 cl de lait de coco … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 4 filets de sébaste ( = rascasse de l’Atlantique Nord) 100 g d’amandes blanches ( = sans peau) Le jus d’1 citron vert 1 gousse d’ail pelée et pilée 1 piment vert épépiné ( ou 2 pincées … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 300 g de chair de crabe ( frais, conserve, ou même surimi effiloché) 4 oeufs 25 g de vermicelle de soja 15 g de champignons noirs 50 g d’échalotes pelées et hachées ( fraîches ou sèches) Facultatif: … Lire la suite →

Pour 30 biscuits environ: 300 g de farine 125 g de sucre en poudre 1 oeuf 10 cl ( 1/2 verre) de lait 170 g de beurre mou 1 pincée de girofle le zeste d’1 citron râpé 1 pincée de … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme pelées et coupées en dés 150 g de carottes pelées et coupées en dés 120 g de racines de persil pelées et coupées en dés 60 g de … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 1,5 kg de selle d’agneau désossée et roulée 2 c à s de fromage de Leyde râpé ( à remplacer par du Gouda au cumin ou du Gruyère râpé + 1/2 c à c de graines de … Lire la suite →

Pour 4 pesonnes: 300 g de riz 300 g d’épinards équeutés, rincés et hachés 250 g de crevettes ( gambas) crues ou cuites, décortiquées 4 carottes pelées et coupées en rondelles recoupées en 2 3 échalotes pelées et hachées 4 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 250 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 120 g de sucre en poudre 10 cl ( 1/2 verre) de lait 120 g de beurre mou 4 oeufs 100 g de raisins secs préalablement trempés minimum … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 canard ( sauvage de préférence) prêt à cuire 35 cl de jus de grenade ( ou qq c à s de mélasse de grenade) Facultatif: qq grains de grenade pour la déco 250 g de noix … Lire la suite →

… — Recette du 18 ème siècle – « anti-dame » car il était considéré que les femmes, trop raffinées pour cela, n’appréciaient pas les goûts trop forts .………….. Pour 6 personnes: 10 oeufs 2 c à s de persil haché 2 … Lire la suite →