Tag Archives: oeufs

Recette n°898 : Omelette lorraine

Publié le mars 18, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 oeufs 100 g de crème fraîche 100 g de gruyère en lamelles 8 tranches de lard fines 1 cuillère à soupe de persil haché 30 g de beurre sel, poivre ————————— Dans une saladier, battre oeufs … Lire la suite →

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Recette n°856 : (Italie) Omelette toscane aux épinards

Publié le février 18, 2011 par marielauref

( La toscane est la région centre-ouest de l’Italie dont la capitale est Florence) Pour 4 personnes: 8 oeufs 100 g d’épinards frais ( ou en boîte) 1 branche de basilic 1 petit bouquet de ciboulette 2 oignons 1/2 gousse … Lire la suite →

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Recette n°852 : (entrée) Oeufs à la russe

Publié le février 15, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 oeufs + 1 jaune d’oeuf 150 g d’esturgeon à l’huile ( ou du thon) en miettes 1 cuillère à soupe de moutarde 1/4 de litre d’huile sel, poivre ( Déco: salade) ————————— Dans une casserole, cuire … Lire la suite →

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Recette n°840 : Omelette à l’oseille

Publié le février 10, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: ( Se déguste chaud ou froid) 10 oeufs 20 feuilles d’oseille 1 petit bouquet de persil 1 gousse d’ail 20 g de beurre ( ou de graisse de canard) sel, poivre (accompagnement: salade verte) —————————— Equeuter les … Lire la suite →

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Recette n°798 : Oeufs pochés à l’oseille

Publié le janvier 18, 2011 par marielauref

Pour 3 personnes: 6 oeufs 500 g d’oseille 40 cl de crème fraîche 1 cuillère à soupe de vin blanc sec 40 g de beurre 2 cuillères à soupe de vinaigre 3 tranches de pain de mie Huile d’olive sel, … Lire la suite →

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Recette n°718 : Omelette mousseuse au gruyère et à la ciboulette

Publié le décembre 16, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 6 oeufs 60 g de gruyère râpé 60 g de crème fraîche 1 bouquet de ciboulette 40 g de beurre sel, poivre (accompagnement: salade verte) ——————— Ciseler la ciboulette. Casser les oeufs dans 2 saladiers en séparant … Lire la suite →

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Recette n°668 : Salade de coquillettes à la niçoise

Publié le novembre 24, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de coquillettes 1 oeuf dur 100 g d’olives noires 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à soupe de persil haché —————————– … Lire la suite →

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Recette n°657 : Oeufs pochés aux moules, sauce safran

Publié le novembre 17, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 oeufs 1,5 kg de moules ( = 2 litres) 2 échalotes 2 dl de vin blanc sec 50 g de crème fraîche 1 capsule de safran 1 cuillère à soupe de ciboulette 1 dl de vinaigre … Lire la suite →

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Recette n°603 : Omelette Suisse

Publié le octobre 31, 2010 par marielauref

Pour 2 personnes: 4 oeufs 60 g de Parmesan 60 g de beurre mou 30 g de chapelure 1 cuillère à soupe de persil haché fin ——————————- Mélanger tous les éléments et faire cuire comme une omelette ordinaire dans un … Lire la suite →

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Recette n°601: (dessert) Omelette sucrée soufflée

Publié le octobre 31, 2010 par marielauref

Pour 3 personnes: 3 jaunes d’oeufs 6 blancs d’oeufs 100 g de sucre 1 zeste de citron haché 1 pincée de sel —————- Allumer le four th 6/7 (200°). Battre les blancs d’oeufs + 1 pincée de sel en neige … Lire la suite →

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