Monthly Archives: août 2010

Recette n°365 : Pigeons à l’orange

Publié le août 24, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 pigeons lardés ( ou bien acheter 4 bardes de lard) 5 oranges qq grains de poivre vert 1 carotte 1 branche de céleri 2 échalotes 1 grand verre de bouillon de volaille 50 g de beurre … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , | Laisser un commentaire

Recette n°364 : (dessert) Pudding alsacien aux cerises

Publié le août 24, 2010 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 200 g de pain de mie 1 litre de lait 100 g de sucre 5 oeufs 500 g de cerises 1 cuillère à café de cannelle 20 g de beurre —————————- Dénoyauter les cerises. Allumer … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , | Laisser un commentaire

Recette n°363 : ( Tarte salée) Tourte aux blettes

Publié le août 24, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 500 g de farine 125 g de beurre mou 1/2 verre d’huile d’olive 1/2 verre d’eau 1/4 de cuillère à café de sel 500 g de blettes 2 courgettes 1 tasse de riz 1 tasse de pignons … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , | Laisser un commentaire

Recette n°362 : Petits chèvres marinés

Publié le août 23, 2010 par marielauref

( A ne pas consommer avant 1 mois et demie) 17 fromages de chèvre très secs ( crottins de Chavignol ou Pelardons) 3/4 de litre d’huile d’olive 1 verre de vin blanc sec 3 branches de thym 2 branches de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire

Recette n°361 : ( apéritif, entrée ou buffet) Terrine de maquereaux fumés

Publié le août 23, 2010 par marielauref

Réalisation au moins 8 heures avant: ( Vous pourrez étaler en fine couche cette préparation sur une crêpe de sarrasin fine et froide. Rouler bien serrée cette galette et la découper en tronçons de 3 cm que l’on dispose sur … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , | Laisser un commentaire

Recette n°360 : (soupe) Gratinée lyonnaise

Publié le août 23, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g d’oignons 1/2 verre de Porto 2 litres de bouillon de pot-au-feu 2 cuillères à soupe de jus de viande ( ou qq gouttes de Viandox) 2 oeufs 50 g de beurre 3 cuillères à soupe … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , | Laisser un commentaire

Recette n°359 : Truite au bleu

Publié le août 23, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 truites 1/4 de litre de vinaigre de vin 1 carotte 2 oignons 1 cuillère à café de poivre en grains 1/2 litre de vin blanc thym, laurier Persil Gros sel (accompagnement: demi-citrons, pommes de terre vapeur … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , | Laisser un commentaire

Recette n°358 : (Angleterre) Ginger-breads

Publié le août 23, 2010 par marielauref

( Faire la pâte la veille – Ces petits gâteaux se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer) Prendre pour unité de mesure une tasse à café: 2 tasses de sirop de sucre de canne 2 tasses et demie … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire

Recette n°357 : Haddock à la sauce tomate froide

Publié le août 23, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg de haddock 4 grosses tomates 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1/2 litre de lait 3 branches d’estragon 1 bouquet de persil et de cerfeuil 1 cuillère à café de moutarde forte 2 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire

Recette n°356 : (dessert) Poires Belle-Hélène

Publié le août 23, 2010 par marielauref

( on peut aussi utiliser des poires cuites au sirop entières, en boîte) Pour 6 personnes: 6 poires fraîches 200 g de chocolat noir à cuire 6 cuillères à soupe de sucre en poudre 1/2 citron 1 gousse de vanille … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire