Monthly Archives: septembre 2010

Recette n°434 : ( Bourgogne/ Dijon – dessert ou buffet) Brochettes à la dijonnaise au pain d’épices

Publié le septembre 1, 2010 par marielauref

1 pain d’épices 250 g de raisin frais blanc ou noir 1 verre à liqueur de Rhum 2 cuillères à soupe de sucre —————————— 1 heure avant, égrener le raisin. Le mettre dans un saladier. Arroser de Rhum et laisser … Lire la suite →

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Recette n°433 : (confiserie) Noix chocolatées

Publié le septembre 1, 2010 par marielauref

150 g de noix épluchées et pilées 150 g de sucre glace 150 g de chocolat noir à cuire ( ou chocolat au lait ou blanc à cuire) Cacao en poudre ———————– Dans un bol, mettre noix + sucre glace … Lire la suite →

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Recette n°432 : (Hongrie) Poulet au paprika

Publié le septembre 1, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 poulet d’1,5 kg coupé en morceaux 2 carottes 2 oignons 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de paprika 1 pincée de cumin 4 dl de bouillon de poule 2 cuillères à soupe de concentré de … Lire la suite →

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Recette n°431 : Potée montagnarde au chou rouge

Publié le septembre 1, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 250 g de poitrine fumée 1 saucisse fumée 1 chou rouge 500 g de pommes Reinettes 1 oignon 2 verres de vin rouge 10 baies de genièvre 50 g de beurre 1 cuillère à café de sucre … Lire la suite →

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Recette n°430 : (légumes) Pommes de terre Anna

Publié le septembre 1, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 kg de pommes de terre 200 g de beurre sel, poivre —————— Allumer le four th 7/8 (220°). Eplucher, laver, essuyer les pommes de terre. Les couper en rondelles très fines et régulières. Beurrer largement un … Lire la suite →

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Recette n°429 : Cailles aux kumquats

Publié le septembre 1, 2010 par marielauref

( le Kumquat est un petit agrume orangé qui se consomme avec la peau) Pour 6 personnes: 12 cailles bardées 15 kumquats 150 de mousse de foie gras 4 verres à liqueur de Mandarine impériale ( liqueur de mandarine dont … Lire la suite →

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Recette n°428 : (apéritif) Petits biscuits au cumin

Publié le septembre 1, 2010 par marielauref

Pour 40 biscuits: 250 g de farine 100 g de beurre mou 10 cl de lait 1/2 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°427 : (France/Berry, Bourbonnais – dessert) Poirat berrichon

Publié le septembre 1, 2010 par marielauref

        Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée 700 g de poires 4 cuillères à soupe de Cognac ou eau-de-vie de poire 80 g de sucre en poudre 50 g de crème fraîche 2 … Lire la suite →

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Recette n°426 : (légumes) Aubergines à la noix de coco

Publié le septembre 1, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg d’aubergines 4 oignons 2 bols de noix de coco râpée 750 g de crème fraîche fleurette 1/2 cuillère à café de piment rouge fort 20 g de beurre sel, poivre —————— Allumer le four th … Lire la suite →

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