Monthly Archives: juin 2011

Recette n°1066 : Carpaccio de veau au Roquefort

Publié le juin 12, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de filet de veau 80 g de Roquefort 4 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe d’huile de noix 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès Estragon ———————- Envelopper la viande … Lire la suite →

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Recette n°1065 : Tartare de harengs doux fumés

Publié le juin 12, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 350 g de harengs doux fumés 2 pommes vertes Granny Smith 3 gros cornichons à la russe ( Molossols) 2 échalotes Le jus d’1/2 citron 2 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de vinaigre 2 … Lire la suite →

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Recette n°1064 : ( Japon) Tartare de thon frais au Wasabi

Publié le juin 12, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 tranche de thon de 400 g 30 g d’oeufs de harengs ( ou de saumon ou de truite) 2 avocats Le jus d’1 citron vert 1/4 de cuillère à café de wasabi ( moutarde japonaise) 2 … Lire la suite →

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Recette n°1063: Petits farcis au chèvre

Publié le juin 12, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 poivrons 2 petites aubergines 2 tomates 2 courgettes rondes 2 gros oignons rouges 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de persil 200 g de fromage de chèvre mi-sec 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 … Lire la suite →

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Recette n°1062 : (boisson apéritive) Bloody Mary

Publié le juin 12, 2011 par marielauref

Quantité pour 1 verre: 12 cl de jus de tomate 4 cl de vodka 1 trait de sauce Worcestershire 1 trait de jus de citron 1 trait de Tabasco rouge 1 pincée de sel de céleri 1 pincée de poivre … Lire la suite →

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Recette n°1061 : (apéritif) Brochettes de melon

Publié le juin 12, 2011 par marielauref

Pour 16 brochettes  sur des pics en bois de 12 cm: 1 melon 200 g de mimolette ( fromage de vache, à choisir jeune ou vieille, au choix) 16 bâtons de surimi 2 yaourts 2 cuillères à soupe d’huile d’olive … Lire la suite →

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Recette n°1060 : ( cocktail) Cocktail au café

Publié le juin 11, 2011 par marielauref

Par personne: 1 café expresso bien serré ( fort) 1 petit verre de Rhum 2 cuillères à café de sucre roux ( cassonade) 4  glaçons ————————— Dans un shaker, placer 2 glaçons + café + Rhum + sucre. Mélanger énergiquement. … Lire la suite →

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Recette n°1059 : Brochettes de canard aux nectarines

Publié le juin 11, 2011 par marielauref

(Cuisson au four position grill ou au barbecue) Pour 4 personnes: 400 g de canard en magrets ou en filets 4 nectarines fermes 2 cuillères à soupe de miel Le jus d’1 citron vert Huile Thym sel, poivre ———————- Découper … Lire la suite →

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Recette n°1058 : ( légume) Ragoût de topinambours

Publié le juin 11, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de topinambours 2 oignons rouges qq brins de coriandre, d’aneth ou de ciboulette 10 cl de bouillon ( eau + cube) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ——————— Eplucher les topinambours et les … Lire la suite →

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Recette n°1057 : ( apéritif ) Cake au chèvre,courgettes et menthe

Publié le juin 11, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 200 g de chèvre frais 100 g de fromage râpé ( gruyère, Parmesan, comté ..au choix) 2 petites courgettes 1 petit bouquet de menthe 1 cuillère à soupe d’amandes effilées 3 oeufs 220 g de farine 1 … Lire la suite →

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