Pour 6 personnes:

12 crêpes (  voir la Recette de pâte à crêpes n°15)

4 cuillères à café de Grand Marnier ( ou de Curaçao)

2 oranges

3 morceaux de sucre

50 g de sucre en poudre

60 g de beurre mou

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Préparer les crêpes et les garder au chaud entre 2 assiettes posées sur une casserole d’eau en ébullition.

Préparer le Beurre Suzette: – Prélever le zeste des oranges puis leur jus.

Dans un saladier, bien travailler beurre + sucre pour que le mélange blanchisse.

Frotter les morceaux de sucre sur les zestes d’oranges. Quand ils sont bien imprégnés, les écraser dans la terrine.

Emincer très finement la moitié des zestes.

Incorporer jus d’orange + Grand Marnier au beurre crémeux.

Verser ce mélange dans une poêle ( en cuivre) et le faire fondre doucement en touillant.

Tartiner chaque crêpe de ce beurre fondu puis les plier en 4 (ou bien plier les crêpes en 4 et les tremper des 2 côtés dans le beurre fondu). Les remettre dans la poêle côte à côte.

Réchauffer doucement et servir ainsi parsemées de qq zestes émincés.

Si vous voulez les flamber, les saupoudrer de sucre. Les arroser de qq cuillères de Grand Marnier. Monter le feu 1 mn et allumer en penchant la poêle pour que le jus s’enflamme ou bien avec allumette ou briquet. Parsemer de qq zestes émincés. Servir aussitôt.

Bon appétit !.