Pour 6 personnes:

6 steaks d’1/2 cm d’épaisseur ou 6 steaks hachés

2 oeufs

6 cuillères à soupe de chapelure

2 cuillères à soupe d’huile + huile de friture

2 cuillères à soupe de persil haché

Farine

sel, poivre

(accompagnement: sauces diverses voir Sauce Tartare Recette n°241 – Sauce enragée voir Recette n°2499 …..)

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Dans une assiette creuse, battre en omelette oeufs + 2 cuillères à soupe d’huile + sel + poivre.

Dans une seconde assiette, étaler la chapelure.

Sur une 3ème assiette, mettre de la farine.

Tremper et rouler les beefsteaks dans chacune des assiettes tour à tour.

Faire chauffer 2 cm d’huile de friture dans une poêle. Y placer les steaks côte à côte ( faire 2 ou 3 fournées) et laisser cuire 3 à 4 mn de chaque côté.

Les sortir et les poser 2 mn sur du papier absorbant.

Servir très chauds, parsemés de persil.

Bon appétit !.