Archives par mot-clef : steak

Recette n°6486: (Vietnam/Hanoï) « Pho Bo Hanoï » ou Soupe de boeuf de Hanoï

Pour 6 personnes: 750 g de boeuf à bouillir ( macreuse + plat de côte à égale proportion) 300 g de faux-filet de boeuf 1 ou 2 os à moelle 100 g de crevettes séchées (ou des crevettes grises crues … Lire la suite

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Recette n°5722: (Chine) Sauté de boeuf aux radis

                  – Marinade 30 mn minimum – Pour 4 personnes: 500 g de boeuf à rôtir: steak … 1 ou 2 ( 150 à 200 g) de gros radis rose chinois ou … Lire la suite

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Recette n°5316: Hamburgers texans, steak haché et haricots rouges

        Pour 2 ou 4 personnes: 4 pains de hamburgers 250 g de steak de boeuf haché 100 g de haricots rouges cuits et égouttés ( conserve) – vous pouvez faire la même recette avec des pois … Lire la suite

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Recette n°4688: (Vietnam) « Thit Bô Nuong La Nho » ou Feuilles de vigne farcies

          Pour 4 personnes: 250 g de feuilles de vigne fraîches ou en conserve 300 g de steak haché 3 échalotes 4 gousses d’ail (facultatif: 1 grosse pincée de glutamate) Huile sel, poivre (accompagnement: sauce Nuoc-Mâm) … Lire la suite

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Recette n°4638: (entrée) Tartare de maquereaux à la crème de coco

( marinade 1 heure) Pour 4 personnes: 2 maquereaux frais en filets 5 radis 1/2 bouquet de coriandre fraîche Le jus d’1 citron ( jaune ou vert) 1/2 oignon rouge 1 cuillère à soupe de mini dés de poivron vert … Lire la suite

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Recette n°4530: (Provence)  » Bavarèu de bioù au coulis d’oùliva » ou Bavette de boeuf au coulis d’olive

                  Pour 4 personnes: 1 morceau de bavette ( ou autres morceaux de boeuf) de 1,2 kg coupé en 4 steaks 2 cuillères à soupe de tapenade ( voir Recette n°339) 24 … Lire la suite

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Recette n°4198: (Italie/ Ascoli Piceno – apéritif chaud ou entrée) Olives farcies à l’Ascolane

        Vous pouvez congeler les olives farcies une fois qu’elles sont panées et les faire frire à chaque occasion au dernier moment . 200 g de très grosses olives vertes dénoyautées ( compter 5 olives par personne) … Lire la suite

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Recette n°3926: Tartare façon Thaï

        Pour 4 personnes: 600 g de steak haché 5 cm de gingembre frais 1/2 bouquet de persil 1/2 bouquet de coriandre 1 brin de basilic ( basilic thaï de préférence) 1/2 piment oiseau ( ou 1/4 … Lire la suite

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Recette n°3483: Salade d’herbes fines aux capucines

          Pour 4 personnes: 150 g de mesclun 100 g de roquette 20 capucines 10 tiges de persil plat 10 tiges de cerfeuil 10 tiges de coriandre fraîche 10 tiges de ciboulette 20 capucines très fraîches, … Lire la suite

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Recette n°3252: Steaks hachés aux échalotes, sauce moutarde

                  Pour 4 personnes: 600 g de steak haché 4 échalotes 1 grosse cuillère à soupe de moutarde forte 3 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe d’huile 30 … Lire la suite

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