Recette n°3696: Burritos à la dinde

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes:

8 tortillas au maïs

4 escalopes de dinde

1 petit oignon nouveau

3 oignons

3 gousses d’ail

2 avocats bien mûrs

2 courgettes

4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte)

1/2 bouquet de coriandre fraîche

Le jus d’1 citron vert

1 trait de Tabasco

1 cuillère à soupe de paprika

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

…………………………………………………………………………………………………………………………………

Peler et hacher les 3 oignons + l’ail.

Tailler les courgettes en bâtonnets.

Hacher la coriandre.

Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile. Y faire fondre 1 oignon. Ajouter les tomates. Saler, poivrer. Laisser mijoter 10 mn. Puis ôter du feu et incorporer la coriandre.

Pendant ce temps: – Peler 1 avocat et ôter le noyau. Mixer la chair au mixer ou l’écraser à la fourchette pour obtenir une purée. Incorporer 1 gousse d’ail + le jus de citron vert + l’oignon nouveau haché + le Tabasco.                                                                                          Peler et dénoyauter le 2ème avocat. Découper la chair en petits dés. Les ajouter dans la purée d’avocat. Mélanger délicatement.

Découper les escalopes en lanières.

Dans une poêle, chauffer le reste d’huile sur feu moyen. Faire cuire lanières de viande + courgettes + 2 oignons hachés + l’ail haché restant + le paprika + sel. Bien mélanger régulièrement pendant 10 mn.

Garnir les tortillas de poêlée de dinde + purée d’avocat. Les rouler.

Servir aussitôt accompagné la compote de tomates.

Bon appétit !.

 

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