Pour 4 à 5 personnes:

1 aubergine

1 courgette

1 poivron jaune

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 boîte de tomates pelées, épépinées et concassées

1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

200 g de Roquefort

1/2 verre de vin rouge

10 cl d’huile

20 g de beurre

sel, poivre

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Laver aubergine + courgette + les 3 poivrons. Ne pas les peler. Retirer les trognons.              Epépiner les poivrons.                                                                                                                 Découper les légumes en gros dés.

Dans une poêle, chauffer l’huile. Y faire suer les légumes sans colorer, qu’ils restent  » al dente » (environ 10 mn).

Allumer le four th 7 (210°).

Beurrer un plat à gratin.

Verser le vin rouge dans les légumes + les herbes de Provence. Mélanger encore 2 mn puis incorporer les tomates concassées. Mélanger. Mettre le tout dans le plat à gratin.

Découper le Roquefort en languettes. En parsemer le plat.

Enfourner pou 10 mn environ, que le dessus du gratin blondisse.

Servir dès la sortie du four, directement dans le plat.

Bon appétit !.