Recette n°5241: (Chine) Poires chaudes pochées à la chinoise

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes:

4 belles poires

50 g de pignons

50 g de raisins secs

100 g de gelée de groseilles

1 cuillère à soupe de sirop de gingembre

1 cuillère à soupe de miel

10 cl de vin blanc

25 g de beurre

(accompagnement: Financiers voir Recette n°198 ou Visitandines voir Recette n°445)

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Beurrer largement un plat pour le four (pour contenir 4 poires qui doivent rester debout !).

Allumer le four th 6 (180°).

Hacher pignons + raisins secs.                                                                                                             Dans un bol, bien mélanger pignons + raisins + miel.

Peler les poires entières. Découper un chapeau. Retirer délicatement le coeur des poires avec les pépins sans entamer la pulpe des poires.

Remplir le centre des poires avec la préparation au miel. Déposer les poires bien serrées pour qu’elles restent debout, dans le plat à gratin.                                                                 Remettre le chapeau sur chaque poire.

Arroser de vin blanc.

Enfourner pour 20 mn.

Pendant ce temps, porter de l’eau à haute température. Oter du feu. Y plonger les 4 coupes où les poires seront servies et qui ainsi resteront chaudes.

Dans une petite casserole, fouetter gelée de groseilles + sirop de gingembre.

Les poires étant cuites, les sortir du four.

Sortir les coupes de l’eau chaude. Les essuyer rapidement. Disposer 1 poire cuite dans chacune.

Verser le jus de cuisson des poires dans la petite casserole avec la gelée de groseille. Réchauffer doucement 2 mn en tournant au fouet … puis verser cette sauce sur les poires.

Servir aussitôt, chaud.

Bon appétit !.

 

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