– Marinade 1 heure minimum –

Pour 4 personnes:

750 g d’épaule d’agneau coupée en gros dés

4 gousses d’ail

1 poivron rouge frais + 100 g de poivrons grillés et pelés cuits au naturel ( conserve)

100 g de petits pois frais écossés ou surgelés

1 pincée de safran

1 cuillère à café de coriandre en poudre

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à soupe de vinaigre

1 cuillère à soupe d’huile

75 g de margarine ou de beurre

( Accompagnement: riz et épinards)

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Egoutter les poivrons au naturel. Les tailler en lanières.

Epépiner le poivron frais. Le hacher grossièrement.

Peler et hacher finement l’ail.

Dans un bol, bien mélanger huile + vinaigre + poivron haché + ail + safran + coriandre + cumin…… En badigeonner les morceaux de viande. Laisser mariner 1 h minimum.

Cuisson: – Dans une sauteuse ou une poêle, sur feu doux, chauffer margarine ou beurre.  Y faire doucement cuire la viande & sa marinade + 1/2 verre (10 cl) d’eau à couvert pendant 45 mn.

Incorporer petits pois + poivron cuit au naturel. Couvrir à nouveau. Poursuivre la cuisson 10 à 15 mn.

Servir bien chaud, accompagné de riz et d’épinards.

Bon appétit !.