Recette n°6466: (cuisine Kabyle – soupe) « Valkoukes Selkhoudhra » ou Berboukès aux légumes

Pour 4 à 6 personnes:

250 g de berkoukès ( pâtes en forme de gros grains de couscous)

1/2 bouquet de menthe fraîche

1/2 bouquet de basilic

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 oignon

1 branche de céleri

1 bouquet de coriandre fraîche

2 pommes de terre

3 carottes

3 navets

3 tomates

100 g de petits pois frais écossés ou surgelés

100 g de fèves fraîches ou surgelées

1 pincée de piment en poudre

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Peler et hacher l’oignon.

Ciseler les feuilles de menthe + coriandre + basilic.

Peler et émincer les carottes.

Peler navets + pommes de terre + tomates. Les détailler en petits dés.

Découper le céleri en petits tronçons.

Dans une cocotte ou faitout, chauffer l’huile. Y faire doucement suer l’oignon ( 3 mn).

Ajouter carottes + navets + tomates + petits pois + céleri + piment + sel + poivre. Mélanger régulièrement pendant 15 mn…. .

Verser 2 litres d’eau et porter à ébullition …. Baisser à feu doux. Couvrir. Laisser mijoter 30 mn.… .

Incorporer fèves + pommes de terre + menthe & basilic ciselés. Couvrir à nouveau et laisser mijoter 15 mn.

Plonger les grains de berkoukès dans le bouillon et porter à petite ébullition 15 mn en touillant de temps en temps.

Vérifier l’assaisonnement avant de servir très chaud, parsemé de coriandre fraîche.

Bon appétit !.

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