Archives par mot-clef : pot-au-feu

Recette n°8683: Blanquette de poulet au chou-fleur

Pour 4 à 6 personnes/ 1 poulet coupé en morceaux 1 chou-fleur 50 g de céleri-rave ( boule de céleri) 1 carotte 1 navet 1 poireau 1 oignon 1/2 bouquet de persil 2 cuillères à soupe bombées de farine 10 … Lire la suite

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Recette n°8289: (abats) Tête et pieds de veau aux olives

. Ce plat peut être préparé la veille .. et servi réchauffé le lendemain. Pour 4 à 6 personnes: 1,2 kg de tête de veau roulée 2 ou 3 pieds de veau coupés en 2 300 g d’olives vertes dénoyautées … Lire la suite

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Recette n°8052: (Mali/Bamako) Pot-au-feu de Bamako

Pour 8 personnes: 1 kg de gîte à la noix ( boeuf) coupé en gros morceaux 500 g de plates-côtes 1 os à moelle 6 oeufs Pour les boulettes: 300 g de chair à saucisse 300 g de mou de … Lire la suite

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Recette n°7945: Thon mironton ( ou miroton)

Pour4 personnes: 250 g de thon à l’huile ( conserve) 250 g d’oignons 2 échalotes 1 gousse d’ail 20 cl ( 1 verre) de vin blanc ( ou eau ou bouillon) 2 cuillères à soupe de chapelure 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°7802: ( Plat et soupe) Pot-au-feu de lotte

Pour 4 personnes: 800 g de queue de lotte découpé en 8 tronçons 1,4 kg ( 2litres) de moules 200 g d’oseille 4 carottes 4 pommes de terre 4 blancs de poireaux 3 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni … Lire la suite

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Recette n°7635: Boeuf à la ficelle

Pour 6 à 8 personnes: 1 rôti de boeuf dans le filet de 2 kg ( rosbif, roastbeef) 1 oignon 100 g de carottes 100 g de navets 6 blancs de poireaux 1 ou 2 céleris branche 3 tomates pelées, … Lire la suite

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Recette n°7622: (Maroc, Algérie, cuisine juive) « Soupita » ou Potage de jarret de boeuf aux fèves

Pour 6 personnes: 1 kg de jarret de boeuf ( gîte) coupé en rondelles épaisses 1 chou vert ou blanc 1 botte de carottes (environ 500 g sans les fanes) 1 botte de navets (environ 400 g sans les fanes) … Lire la suite

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Recette n°7405: Pot-au-feu de pintade

. Vous pouvez varier les légumes et leur quantité selon vos goûts. Cuisson 2 h à 2 h30. Pour 5 à 6 personnes: 1 pintade prête à cuire 1 oignon 1 clou de girofle 1 fenouil 1 blanc de poireau … Lire la suite

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Recette n°7240: (France/Provence, Nice) Poule au pot à la niçoise

Pour 6 personnes: 1 poule ( ou un gros poulet) avec son foie 100 g de veau haché 100 g de chair à saucisse 125 g de lard fumé 2 gousses d’ail 2 échalotes 2 oignons 1 bouquet garni 2 … Lire la suite

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Recette n°7088: (Thaïlande) « Thom yam kung » ou Soupe aux crevettes

Pour 4 personnes: 400 g de grosses crevettes ( gambas) décortiquées ( frais ou surgelé) 250 g de champignons noirs frais ou de champignons de Paris 1 petit piment frais ( ou 1/2 cuillère à café de piment en poudre) … Lire la suite

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