Recette n°7863: (Nigéria – Angola) Potage aux cacahuètes

Pour 4 personnes:

400 g de cacahuètes décortiquées non salées

2 oignons

1 feuille de laurier

1 piment ( ou 1/4 à 1/2 cuillère à café de piment en poudre)

20 cl ( 1 verre) de lait

75 cl (3/4 de litre) de bouillon ( eau + cubes)

1 cuillère à soupe de fécule ( Maïzena)

40 g de beurre

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Dans une poêle à sec, sur feu doux, faire légèrement torréfier ( griller les cacahuètes en les remuant souvent ( 10 mn) .….. Oter du feu. Laisser refroidir et réduire en poudre au mixeur.

Peler et hacher grossièrement les oignons.

Dans une casserole, fondre le beurre … Y faire doucement suer oignons + laurier + piment + cacahuètes en poudre ( 5 mn) ….. Verser le bouillon. Mélanger. Couvrir. Laisser doucement mijoter 30 mn.

Retirer la feuille de laurier et passer la soupe à travers un chinois ( passoire fine) ……

Faire tiédir le lait ….. Y délayer vivement la fécule avec un fouet en portant à ébullition…… Ajouter peu à peu la soupe filtrée. Mélanger 3 à 4 mn sur feu doux. Saler, poivrer.

Servir très chaud.

Bon appétit !.

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