. Cuisson 1 h 40 mn.

Pour 6 personnes:

1,5 kg d’épaule de veau coupée en cubes

3 oignons

1 branche de céleri

1 bouquet garni

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

2 pommes de terre

2 patates douces

2 courgettes

2 pommes

2 poires

1 grappe de gros raisin blanc ou noir

10 cl ( 1/2 verre) de vin blanc

50 cl ( 1/2 litre) de bouillon ( eau + cubes)

50 g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.Peler et hacher les oignons.

Dans une cocotte, chauffer huile + beurre. Y faire revenir et dorer oignons + cubes de viande . (10 mn) ..

Ajouter la branche de céleri coupée en petits tronçons + le bouquet garni + sel + poivre …….

Verser vin blanc + bouillon. Mélanger.Couvrir. Laisser doucement mijoter 1 heure.

…. Sans les peler, découper les courgettes en tronçons.

Peler pommes de terre et patates douces. Les rincer. Les couper en morceaux …..

A 1 heure de cuisson de la viande; lui ajouter pommes de terre + patates douces + courgettes. Poursuivre la cuisson à couvert 30 mn…. .

………………… Détacher les grains de raisin et les peler.

Peler et épépiner pommes & poires. Les couper en quartiers que vous recoupez en 2.

A 1 h 30 de cuisson de la viande, ajouter pommes + poires + raisin… Poursuivre la cuisson à couvert 10 mn.. .

Servir bien chaud.

Bon appétit !.