Archives par mot-clef : catalane

Recette n°9093: (dessert) Crème brûlée aux fruits de la passion

Pour 4 personnes: 200 g de pulpe de fruits de la passion ( couper les fruits en 2, environ 5 à 6 fruits, et les évider) 1 cuillère à soupe de citron confit coupés en dés ( confits au naturel, … Lire la suite

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Recette n°8947: (dessert) Oeufs à la crème

Pour 4 personnes: 8 jaunes d’ oeufs 150 g ( 15 cl) de crème fraîche 125 g d’amandes effilées 1/2 citron ( ou 1 sachet de sucre vanillé) 1 pincée de cannelle 2 cuillères à soupe de sucre en poudre … Lire la suite

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Recette n°8825: (dessert) Flan de raisin frais

Pour4 à 6 personnes: 300 g de gros grains de raisin rouge ou blanc, sans pépins de préférence) 6 oeufs 15 cl de lait 150 g de farine 200 g de sucre en poudre 10 cl de Rhum ( facultatif: … Lire la suite

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Recette n°8469: (dessert) Sabayon aux figues et à l’orange

Pour 4 personnes: 16 figues Le jus de 4 oranges 5 jaunes d’oeufs 1 verre (20 cl) de Marsala ( vin rouge sicilien) 1 verre ( 20 cl) de vin blanc ( moelleux) 4 cuillères à soupe de sucre en … Lire la suite

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Recette n°8386: (dessert) Crème à la fraise

Pour 4 personnes: 500 g de fraises 4 oeufs 4 cuillères à soupe de sucre en poudre ……………………………………………………………… Equeuter les fraises. Ecraser les fraises dans une passoire pour ne recueillir que le jus. Dans une casserole sur feu doux, battre … Lire la suite

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Recette n°7878: (Antilles) Carbonade de veau à la créole

. Cuisson 1 h 40 mn. Pour 6 personnes: 1,5 kg d’épaule de veau coupée en cubes 3 oignons 1 branche de céleri 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 2 pommes de terre 2 patates … Lire la suite

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Recette n°7564: (dessert) Petits pots de crème au thym

Pour 4 personnes: 6 oeufs 25 cl de lait 1 branche de thym 2 citrons 150 g de sucre en poudre 40 cl ( 400 g) de crème fraîche liquide ( fleurette) ……………………………………………………………………………………………….. Prélever le zeste des 2 citrons à … Lire la suite

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Recette n°7427: (Cuba- dessert) Douceur coco

Pour 4 personnes: 350 g de noix de coco râpée 350 g de sucre en poudre 3 jaunes d’oeufs 3 cuillères à soupe de Xérès ( ou du vin blanc moelleux 1 cuillère à café de cannelle moulu (accompagnement: boules … Lire la suite

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Recette n°7358: (légume) Flan de carottes aux abricots

Pour 4 à 5 personnes: 600 g de carottes 400 g d’abricots frais ou surgelés ( ou conserve) 4 oeufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche 40 g de beurre sel …………………………………………………………………………………………………………………………………………. Porter à ébullition 1 litre d’eau salée. … Lire la suite

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Recette n°7229: (dessert) Crème brûlée au miel et au safran

Pour 4 personnes: 4 oeufs 70 g de miel liquide 1 bonne pincée de safran 2 cuillères à soupe de sucre roux ( cassonade) 35 cl ( 3,5 dl) de crème fleurette ( crème fraîche légère et liquide) 20 g … Lire la suite

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