Recette n°8312: (USA /Louisiane, Nouvelle Orléans) « Jambalaya » ou Riz Nouvelle Orléans

Pour 4 à 6 personnes:

300 g de riz long grain

1 oignon

1 coeur de céleri ( ou bien 2 ou 3 branches)

400 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve)

250 g de petit pois frais écossés ou surgelés

150 g de queues de crevettes crues ou cuites, décortiquées ( ou bien des queues d’écrevisses)

50 g de lardons fumés ( ou du chorizo, du jambon)

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de farine

1 trait de vinaigre

25 g de beurre

1 pincée de piment en poudre

sel

(Facultatif: vous pouvez rajouter 2 blancs de poulet cuits coupés en dés)

………………………………………………………………

Faire cuire le riz dans 2x son volume en eau salée, pendant 22 mn environ.

Peler et hacher finement l’oignon.

Emincer finement le coeur de céleri.

  • Dans une poêle, wok ou sauteuse, fondre le beurre. Y faire doucement suer et légèrement dorer oignon + céleri en remuant régulièrement ( 10 mn)…… Ajouter lardons + farine + sel. Mélanger vivement 2 mn …………………….. Verser 1/2 verre d’eau ( 10 cl)….. + les tomates concassées + petits pois + sucre + vinaigre. Laisser doucement mijoter 20 mn en remuant de temps en temps …………..

Incorporer crevettes + piment ( + dés de poulet cuit) . Mélanger. Poursuivre une cuisson douce 10 mn.

  • Pour servir: – Tasser le riz bien chaud dans un moule en couronne huilé……… Le retourner sur un plat.

Verser la garniture aux crevettes au centre … et servir aussitôt.

Bon appétit !.

Cet article, publié dans Cuisine, est tagué , , , , , , , , , , , , , , . Ajoutez ce permalien à vos favoris.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.