


Pour 4 personnes:
200 g de thon en boîte à l’huile d’olive ( entier ou miettes)
100 g d’olives noires
50 g de câpres
1 gousse d’ail
1 jaune d’oeuf
1 pincée de piment en poudre
Huile d’olive
sel
(accompagnement: pains divers – la Thoïonnade peut aussi garnir des tomates évidées ou des fonds d’artichauts)
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Egoutter le thon.
Dénoyauter les olives.
Peler et hacher l’ail.
Dans un mixeur, réduire en purée + ou – fine selon vos goûts, thon + olives + ail + câpres + jaunes d’oeuf + piment..
Mettre dans un bol et verser peu à peu mais en touillant vivement, en filet, de l’huile jusqu’à obtenir une pâte souple. Vérifier l’assaisonnement en sel.
Bon appétit !.