Pour 4 à 6 personnes:

1 coeur de chou-rouge ou bien 1/2 chou-rouge

200 g de boeuf ou de veau haché

1 cuillère à café de jus de citron

1,5 litre de bouillon de boeuf ( bouillon de pot-au-feu) ( eau + cubes)

1 cuillère à café de jus de citron

3 cuillères à soupe de crème fraîche

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Détailler le chou rouge en lanières le plus fines possible…. Les plonger dans le bouillon bouillant pour 20 mn ……..

Ajouter la viande hachée en l’émiettant + le cumin + sel + poivre. Remuer le tout 5 mn.

Au dernier moment avant de servir, dans un bol, touiller crème fraîche + jus de citron … et verser dans la soupe. Touiller 1 mn sans laisser bouillir …

Bon appétit !.