Monthly Archives: Mai 2026

Pour 2 personnes: 2 belles soles sans peau dont vous faites lever les 4 filets 6 ou 8 pointes d’asperges 30 g de pousses de bambou en conserve, égouttées et finement émincées 30 g de carotte pelée, coupée en tronçons … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 4 truites levées en filets ( ou 4 darnes de tout poisson sans arêtes et sans peau) 1 feuille de bananier fraîche ( pour faire les papillotes) ou bien du papier sulfurisé ou du papier alu 2 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 300 g de framboises 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 4 jaunes d’oeufs 2 c à s de sucre en poudre 2 c à s de crème fraîche 4 c à s rases de cassonade … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 1 kg de steak haché 1 poulet coupé en 10 à 12 morceaux 600 g de grains de maïs ( frais sur de jeunes épis à cuire 5 mn dans du lait bouillant — ou bien en … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 4 rognons de veau 15 cl de bouillon de volaille ( eau + cube) 8 baies de genièvre 3 c à s d’eau-de-vie de genièvre 125 g de beurre sel, poivre ………………………………………………… Préparer le bouillon en le … Lire la suite →

Pour 4 personnes; 1 botte de carottes nouvelles ( ou des panais – même recette avec patates douces ou potiron) Pour la Béchamel: 20 g de beurre 1 c à s de fécule ( Maïzena) 15 cl de lait 3 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 250 g de pain rassis 1 litre de lait 2 oeufs 170 g de sucre en poudre 1 c à s bombée de cacao amer en poudre 1 gousse de vanille ( ou 1 sachet de sucre … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 200 g de haricots blancs cuits ( frais ou secs à cuire 1 h ou bien déjà cuits en conserve) Le jus d’1 citron 4 c à s d’huile d’olive sel, poivre Garniture: 12 olives noires dénoyautées … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 2 aubergines 1 c à s de gros sel Huile de friture Pâte à beignets: 4 c à s de farine 2 oeufs 2 pincées de muscade râpée sel, poivre Accompagnement facultatif: une sauce ou purée de … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 4 fines escalopes de dinde ( ou veau ou poulet) 4 fines tranches de jambon fumé corse: le Prizuttu ( ou autre jambon fumé) 4 bâtons de fromage corse: aussi bien du Brocciu que du Fleurs de … Lire la suite →