Monthly Archives: Mai 2026

Pour 4 personnes: 1 carré d’agneau de 1 kg 4 gousses d’ail pelées 100 g de tomates confites ou de tomates séchées 1 c à c de thym émietté 1 c à c de romarin émietté 1 c à c … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 200 g de filets de thon placés au moins 30 mn au congélateur ( pour faciliter la découpe) 200 g de queue de lotte sans l’arête centrale, placée 30 mn au congélateur 6 petits oignons nouveaux pelés … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 50 cl ( 1/2 litre) de lait 2 blancs d’oeufs 4 c à s de tapioca ( = perles du Japon) 3 c à s de sucre en poudre 100 g de noisettes grossièrement hachées … Lire la suite →

750 g de figues sèches équeutées et finement hachées 90 g de poudre d’amandes 75 g de poudre de noisettes 2 c à s de sucre glace ( + 1 c à s pour la déco finale) 1 c à … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 3 aubergines pelées et coupées en dés 6 tomates pelées, épépinées et coupées en dés ( frais ou conserve) 2 poivrons rouges épépinés et taillés en fines lamelles 2 poivrons verts épépinés et taillés en fines lamelles … Lire la suite →

1 carpe de 1 kg écaillée et vidée 400 g d’oignons pelés et hachés 1 c à s de raisins secs 2 c à s d’amandes hachées ( pas en poudre) 2 c à c de sucre en poudre gros … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 8 oeufs de caille cuits ( 3 mn dans de l’eau bouillante salée) 3 mangues pelées, dénoyautées et coupées en lamelles Le jus de 4 fruits de la passion ( frais: les peler et les mixer en … Lire la suite →

— Ces boulettes sont appelées « bed od » à Rabat, « harbal » à Fez et « tekoua » en Tunisie où elles sont faites avec de l’orge grillée, humidifiée et huilée. — La « Zemmita » ou « Zamita » est toujours servie sur un seul grand plat … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de riz rond 6 c à s de lait 2 c à s de crème fraîche 100 g de sucre en poudre 1 c à s d’eau de géranium ou de l’eau de … Lire la suite →

— il se conservera plusieurs jours dans une boîte hermétiquement fermée, comme un Pain d’épices — Pour 6 à 8 personnes: 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 2 oeufs 15 cl de lait 150 g de beurre … Lire la suite →