Monthly Archives: Mai 2026

pour 6 à 8 personnes: 10 jeunes raquettes de cactus ( grandes comme un doigt) très fraîches, dont on retire les épines, et que l’on gratte pour retirer la pellicule brillante) et aussitôt mises à tremper dans de l’eau froide … Lire la suite →

Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de viande de mouton avec os ( gigot ou rognonnade = côtes filet) coupée en morceaux 300 g de semoule moyenne 1 oignon pelé et haché finement 300 g de dattes dénoyautées 150 … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 200 g de lentilles rouges ( ou toutes autres lentilles) 1 gros oignon pelé et haché 1 côte de céleri effilée et hachée 1 c à c de paprika 1 c à c de cumin … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 250 g de fromage blanc frais ( Maquée ou type faisselle bien égouttée, Ricotta ….) 5 oeufs 4 ou 5 petits macarons aux amandes, pilés ( type Amaretti) 1 petit … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 kg de carottes nouvelles — retirer les fanes – gratter les carottes – les couper en fines rondelles – les mettre dans un saladier et saler 1/2 litre de vinaigre de vin blanc 10 g ( … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet sans peau 225 g de noix de Pécan grossièrement hachées 50 cl ( 1/2 litre)de lait 4 blancs d’oeufs 450 g de farine de maïs 1 c à c de sel 4 c … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 400 g de viande de boeuf coupée en morceaux ( type viande à bourguignon) 2 gros oignons pelés et émincés 1 gousse d’ail pelée et pilée 75 cl de bouillon ( eau + cubes) 1/2 c à … Lire la suite →

Pour 3 personnes: 1 litre de bière de Jupille ( Jupiter) 2 c à s ( 50 g) de cassonade ( sucre brun) 1 pincée de cannelle 1 jaune d’oeuf 10 g de beurre Accompagnement: Grosses tranches de pain séchées … Lire la suite →

Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de fraises 4 blancs d’oeufs 150 g ( 15 cl) de crème fraîche 150 g de sucre en poudre 1 pincée de sel ……………………………………………………………… Rincer, sécher et équeuter les fraises. En conserver 16 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 45 cl de vin muscat 5 jaunes d’oeufs 120 g de sucre en poudre Le zeste râpé d’1 citron entier ……………………………………………………… Dans une casserole, hors du feu, fouetter jaunes d’oeufs + sucre + zeste de citron râpé … Lire la suite →