Monthly Archives: Mai 2026

Pour 4 personnes: 4 à 8 filets de maquereaux 250 g de champignons de Paris nettoyés et émincés 3 échalotes pelées et hachées 1 oignon pelé et haché 2 gousses d’ail pelées et hachées 300 g de tomates pelées et … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 petit pied de céleri dont vous n’utilisez que les côtes ( faites une soupe avec les feuilles !), nettoyé et émincé 1 pomme reinette pelée, épépinée et taillée en allumettes ( en julienne) 1 pomme de … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 3 oeufs 100 g de crème fraîche 30 cl de lait 3 c à s de farine 6 c à s de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 1 c à s de … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 botte de cresson coupée au ras du lien ( vous préparerez une soupe avec les queues), rincé et séché 90 g de carottes pelées et hachées ou râpées 90 g de chou blanc finement … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 3 petits ananas 250 g de germes de soja ( frais ou en conserve) 2 citrons verts: vous en râpez 1 et vous extrayez le jus des 2 1 petit poivron rouge épépiné et taillé en fines … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 650 g de chair de crabe cuite ( frais ou conserve) 60 g d’oignon pelé et haché menu 2 jaunes d’oeufs 2 biscottes écrasées 1 verre à liqueur de Xérès ( ou du vin blanc) 1 c … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 6 douzaines d’huîtres 350 g de champignons de Paris nettoyés et hachés 200 g de jambon d’York dégraissé, haché 6 échalotes pelées et hachées 50 cl ( 1/2 litre) de vin blanc sel, poivre concassé ( mignonnette) … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 4 pommes ( Golden ou Reinettes) Le jus d’1 citron 30 g d’amandes grossièrement hachées 30 g de cerneaux de noix grossièrement hachés 50 g de raisins secs ( Corinthe) trempés au moins 15 mn … Lire la suite →

( à servir en crème seule ou en accompagnement de gâteau) Pour 4 à 6 personnes: 50 cl ( 1/2 litre) de lait de coco 250 g de crème fraîche épaisse 6 jaunes d’oeufs 150 g de sucre en poudre … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre bouillies et réduites en purée 1 c à c rase de piment en poudre 2 ou 3 pincées de Garam Masala ( mélange d’épices) 1,5 c à c de gingembre frais … Lire la suite →