Monthly Archives: août 2026

Pour 4 à 6 personnes: Facultatif: 250 g de viande d’agneau ou de veau coupée en petits dés 1 cube de bouillon de veau 200 g de fèves vertes décortiquées ( frais ou congelé) 150 g de chou taillé en … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 125 g de beurre mou 150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 150 g de farine 2 sachets de levure chimique 4 oeufs 150 g de cerneaux de noix hachés grossièrement ( + … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 1 litre d’eau 75 cl de cidre brut 300 g de betteraves cuites, pelées et coupées en petits dés 200 g d’oignons pelés et hachés 1 petit bouquet de cerfeuil 1/2 bouquet de ciboulette 300 g de … Lire la suite →

Pour 20 macarons: 100 g de poudre d’amandes 1 c à c d’extrait d’amande amère 200 g de sucre en poudre 3 blancs d’oeufs 10 g de beurre Fourrage au potiron: 200 g de chair de potiron ( sans peau … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 1,2 kg de filets de merlan 2 oignons pelés et émincés 3 gousses d’ail pelées et hachées 3 c à s de persil plat haché 4 c à s de coriandre fraîche ciselée 1/2 c à c … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 1 lapin de 1,5 kg désossé ( soit 750 g de viande) 200 g de barde de lard 350 g de mirabelles 40 cl de vin blanc 100 g de sucre en poudre 3 c à s … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte brisée ( ou sablée) 500 g de petits pois frais écossés ou surgelés 2 oeufs 10 cl ( 1/2 verre) de lait 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 1 petit bouquet … Lire la suite →

Pour 30 financiers environ: 50 g de rhubarbe 100 g de framboises fraîches 150 g de farine 250 g de poudre d’amandes 230 g de sucre en poudre 1 c à s de miel liquide 200 g de beurre mou … Lire la suite →

— à remplacer par patates douces, taros, pommes de terre ou topinambours — Pour 4 personnes: 1 kg d’Ocas ( ou Okas) du Pérou 400 g de jambon cru en fines tranches 300 g de Gruyère râpé 2 c à … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 6 rates de mouton ( ou agneau) 200 g de viande de dinde hachée 200 g de vermicelles de riz chinois 1 oeuf 1/4 ou 1/2 écorce de citron confit taillée en dés minuscules 6 gousses d’ail … Lire la suite →