Tag Archives: châtaignes

Recette n°1310: (Corse) Soupe de châtaignes

Publié le novembre 21, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de châtaignes crues ou déjà cuites 200 g de carottes ( ou du potiron) 100 g de pommes de terre 15 cl de crème fraîche ( ou du lait) (facultatif: 200 g de lardons fumés) … Lire la suite →

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Recette n°1307: (Corse) Ratafia de châtaignes

Publié le novembre 20, 2011 par marielauref

( en Corse: « Ratavia di castagne ») 1 kg de châtaignes 1 litre d’eau-de-vie blanche pour fruits 250 g de sucre ———————————————– Porter de l’eau à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, retirer la coque des châtaignes. Plonger les châtaignes … Lire la suite →

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Recette n°775 : (légume) Gratin de marrons aux patates douces

Publié le janvier 10, 2011 par marielauref

500 g de purée de marrons 500 g de patates douces 1/2 litre de lait 100 g de beurre 100 g de fromage râpé ( Gruyère ou Parmesan ) sel, poivre ( pour accompagner gibier, rôti de porc, de dinde … Lire la suite →

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Recette n°707 : (dessert) Bûche aux marrons

Publié le décembre 10, 2010 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de purée de marrons 250 g de chocolat 3 cuillères à soupe de sucre glace 125 g de beurre 3 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de lait 1 … Lire la suite →

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Recette n°559 : ( dessert) Gâteau de marrons glacés au chocolat

Publié le octobre 1, 2010 par marielauref

( Le préparer la veille) Pour 6 personnes: 400 g de brisures de marrons glacés 200 g de chocolat à cuire 150 g de beurre 3 cl de Rhum 1 bol de crème anglaise ———————- Beurrer un moule rectangulaire à … Lire la suite →

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Recette n°408 : (confiserie) Châtaignes déguisées

Publié le août 31, 2010 par marielauref

500 g de purée de marrons 50 g de sucre 50 g de chocolat râpé 1 jaune d’oeuf 25 g de beurre mou Chocolat en poudre ———————— Dans un saladier, mélanger tous les éléments. Former des petites poires en tassant … Lire la suite →

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Recette n°217: (soupe) Soupe au potiron

Publié le août 13, 2010 par marielauref

          Pour 6 personnes: 500 g de potiron ( ou potimarron) 1 litre de lait 2 cuillères à café de sucre 250 g de girolles nettoyées ( ou cèpes) ou 250 g de châtaignes cuites, décortiquées … Lire la suite →

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