Archives par mot-clef : ratafia

Recette n°6675: (Bourgogne – fromage) Brillat-Savarin aux raisins et au Ratafia

. A préparer 12 à 24 heures avant. Pour 6 à 8 personnes: 500 g de Brillat-Savarin ( fromage triple-crème à 75% de matière grasse) 75 g de raisins secs ( Smyrne) 25 cl ( 1/4 de litre) de Ratafia … Lire la suite

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Recette n°5478: ( Provence/Roussillon – boisson apéritive, digestif) Ratafia d’abricots

          40 abricots 4 litres de bon vin blanc 1 litre d’alcool blanc à 60° 1 kg de sucre en poudre 5 gr ( 5 cuillères à café) de cannelle en poudre ……………………………………………………………………………………………………………………………. Dénoyauter les abricots. … Lire la suite

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Recette n°2462: ( Normandie) Poulet au cidre

        Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 bouteille de cidre 1 oignon 4 échalotes 1 petit verre à liqueur de Calvados 1 jaune d’oeuf 10 cl (100 g) de crème fraîche 50 g de … Lire la suite

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Recette n°1307: (Corse) Ratafia de châtaignes

( en Corse: « Ratavia di castagne ») 1 kg de châtaignes 1 litre d’eau-de-vie blanche pour fruits 250 g de sucre ———————————————– Porter de l’eau à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, retirer la coque des châtaignes. Plonger les châtaignes … Lire la suite

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