Tag Archives: rougets

Recette n°2560: Ailes de raie à la fondue de poireaux

Publié le avril 15, 2015 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 ailes de raie fraîches sans peau ou surgelées 4 poireaux 2 échalotes 1,5 litre de court-bouillon de poisson 20 cl de crème fraîche 1 pincée de safran en filaments 2 cuillères à soupe d’huile sel, poivre … Lire la suite →

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Recette n°2451: (Bretagne) Le ragoût de poissons de Saint-Cast

Publié le décembre 25, 2014 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1,5 kg de poissons variés à chair ferme ( rougets grondins, lotte, congre …) découpés en tronçons ou bien en filets ce qui évite les arêtes 1,5 kg de pommes de terre à … Lire la suite →

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Recette n°2331: Rougets en papillotes

Publié le septembre 6, 2014 par marielauref

        ( marinade 2 heures ) Pour 4 personnes: 4 beaux rougets écaillés, ébarbés et lavés. Les faire vider ou pas mais il faut garder le foie . 100 g de pâte ( crème) d’anchois 4 rondelles … Lire la suite →

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Recette n°2206: (Italie) Tagliatelles aux rougets

Publié le Mai 10, 2014 par marielauref

      Pour 4 personnes: 500 g de tagliatelles 400 g de filets de rougets ( environ 700 g de rougets entiers dont vous levez les filets) 250 g de pulpe de tomates 1 gousse d’ail 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°2176: Rougets grillés, sauce Roquefort

Publié le avril 10, 2014 par marielauref

      Pour 4 personnes: 4 rougets écaillés et vidés 100 g de Roquefort 100 g de crème fraîche ( = 10 cl) 1 cuillère à soupe de Cognac Qq gouttes de Tabasco 4 cuillères à soupe d’huile sel, … Lire la suite →

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Recette n°1452:( entrée froide) Rougets à la marseillaise

Publié le avril 14, 2012 par marielauref

( à préparer la veille) Pour 4 personnes: 8 rougets 1 kg de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 3 citrons 1 oignon 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 1 verre de vin blanc sec 1 verre … Lire la suite →

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Recette n°1127 : (Italie) Rougets à la génoise

Publié le juillet 8, 2011 par marielauref

( Gênes est le premier port italien et la capitale de la Ligurie) Pour 4 personnes: 4 beaux rougets vidés 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( fraîches ou boîte) 3 gousses d’ail 1 oignon le jus de 2 citrons … Lire la suite →

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Recette n°640 : Rougets au Pastis

Publié le novembre 14, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 rougets 1 petit verre de Pastis 3 dl de vin blanc sec 100 g de crème fraîche 20 g de beurre 1 jaune d’oeuf sel, poivre ( accompagnement: Pommes vapeur ou purée) —————— Allumer le four … Lire la suite →

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