Recette n°2409: (confiserie) Truffes à l’orange ou à la mandarine

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Pour environ 20 truffes:

125 g de chocolat à cuire

4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

Tout le zeste d’une orange râpé ( ou d’1 ou 2 mandarines)

1 cuillère à soupe de liqueur d’orange ( Curaçao, Cointreau …) ou de mandarine ( Mandarine impériale ..)

75 g de bon beurre mou ( plus les ingrédients sont bons, meilleures seront les truffes !!)

1 jaune d’oeuf

2 cuillères à soupe de sucre glace

———————————

Faire fondre le chocolat ( micro onde ou doucement dans 1 cuillère d’eau ou de lait).       Oter du feu.

Incorporer rapidement beurre coupé en morceaux + jaune d’oeuf.

Ajouter sucre glace + zeste d’orange + liqueur en touillant énergiquement.

Entreposer au frigo pour qq heures: la pâte doit être dure mais malléable.

Etaler le cacao sur une assiette.

Façonner avec la pâte des truffes de la grosseur d’une noix.

Les rouler dans le cacao.

Vous pourrez les conserver une petite semaine au frigo.

Bon appétit !.

 

 

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