Recette n°3423: Concombres farcis

 

 

 

 

 

 

 

 

( avec cette farce, vous pourrez farcir d’autres légumes comme tomates, pommes de terre, courgettes, aubergines, oignons, champignons)

Pour 4 personnes:

2 gros concombres

100 g de viande hachée ( boeuf ou agneau) cuite ( revenue 3 à 4 mn dans une poêle)

350 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte)

1/2 avocat bien mûr

1 échalote

Qq branches de persil

Qq tiges d’aneth

1 cuillère à soupe de pignons ( ou de cerneaux de noix)

100 g de fromage râpé ( Edam, Gruyère)

25 cl (250 g) de crème fraîche

30 g de beurre

1 cuillère à soupe d’huile

sel, poivre

………………………………………………………………………………………………………………………………….

Peler et hacher l’échalote.

Hacher persil + aneth.

Hacher les pignons.

Peler les concombres. Les couper en 2 puis transversalement dans la longueur ( vous devez obtenir 8 tronçons). Retirer les graines en creusant un peu. ( ou bien découper des tronçons que vous creusez comme sur la photo ci-dessus).

Huiler un plat pour le four. Disposer les parts de concombre côte à côte, ceux vers le haut.

Allumer le four th 7/8 (220°).

Ecraser tomates + chair d’avocat pour en faire une purée.

Ajouter viande hachée émiettée + échalote + persil + aneth + sel + poivre. Bien mélanger.

Garnir le creux des concombres de cette farce.

Dans un bol, fouetter crème fraîche + fromage râpé + pignons + sel + poivre.                      Napper les concombres de cette sauce.                                                                                      Parsemer le tout de petites noisettes de beurre.

Enfourner pour 40 mn.

Servir chaud.

Bon appétit !.

 

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