Recette n°3939: Sauté de moules à l’ail, aux herbes fines et au citron

Pour 6 à 8 personnes:

2 kg de moules

4 piments rouges ( ou 1 à 1,5 cuillère à café de piment en poudre)

8 gousses d’ail

1 citron

1 bouquet de persil

1 bouquet de basilic

3 cuillères à soupe de vin blanc

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

…………………………………………………………………………………………………………………………………

Epépiner et hacher finement les piments.

Peler et écraser les gousses d’ail.

Prélever le zeste du citron en le râpant ou avec un économe et le hacher finement.

Prélever le jus du citron.

Hacher le persil et ciseler les feuilles de basilic.

Bien nettoyer les moules.

Dans un faitout, un wok ou une grande poêle, chauffer l’huile sur feu assez vif.                     Y faire revenir 2 mn ail + piment + zeste de citron.                                                              Ajouter moules + jus de citron + vin blanc. Couvrir et laisser cuire 5 à 6 mn en secouant l’ustensile choisi.

Vérifier que toutes les moules soient ouvertes, n’hésitez pas à jeter celles qui vous paraissent douteuses. Incorporer persil + basilic et mélanger 2 mn.

Servir très chaud.

Bon appétit !.

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