Recette n°4284: (légume pour gibier, pintade, porc) Flans de compote pommes & châtaignes

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes:

200 g de purée de marrons au naturel

3 ou 4 pommes

3 oeufs

40 g de beurre

sel, poivre

………………………………………………………………………………………………………………………………….

Peler et épépiner les pommes. Les couper en morceaux que vous mettez dans une casserole + 2 cuillères à soupe d’eau. Couvrir. Laisser doucement cuire 20 mn sans touiller.

Allumer le four th 6/7 (200°).

Beurrer 4 ramequins.

Quand les pommes sont cuites, les retirer du feu. Saler, poivrer. Fouetter énergiquement pour les mettre en purée.

Dans une autre casserole, sur feu doux, mettre la purée de marrons + 30 g de beurre + sel + poivre. Tourner jusqu’à ce que la purée soit fluide et ajouter la compote de pommes. Bien mélanger pour rendre le mélange homogène et ôter du feu.

Dans un bol, battre les oeufs en omelette. Les incorporer à la purée et bien mélanger.

Répartir la préparation dans des ramequins. Les placer dans un bain-marie ( = dans un grand récipient ou une plaque du four un peu creuse, rempli d’eau froide).

Enfourner pour 20 mn environ.

Servir chaud.

Bon appétit !.

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