Pour 4 personnes:

Les fanes ( = les feuilles) d’1 botte de radis

6 ou 8 cerneaux de noix

50 g de raisins secs

(facultatif:1 cuillère à soupe d’écorce de citron confit au sel)

50 g de Roquefort ( ou chèvre frais)

5 cl (50 g) de crème fraîche ( ou fromage blanc)

sel, poivre

(accompagnement: divers pains en tranches: campagne, graines, grains noirs, seigle … grillé ou pas – qq rondelles de radis)

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Laver et sécher les fanes de radis. Les émincer finement.

Concasser grossièrement les cerneaux de noix.

Hacher grossièrement les raisins secs + le citron confit.

Sur une assiette creuse, à la fourchette, écraser Roquefort + crème fraîche.

Ajouter noix + raisins + citron confit + fanes de radis + sel + poivre. Bien mélanger.   Verser dans un ravier ou une coupe et égaliser le dessus.

Entreposer au frigo jusqu’au moment de servir l’apéritif en le sortant 5 à 10 mn avant.

Bon appétit !.