Recette n°5132: (Grèce) Brochettes d’agneau marinées au jus de grenade

 

– Marinade 2 heures minimum-

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes:

800 g d’épaule ou de gigot d’agneau coupé en cubes

3 oignons

3 gousses d’ail

1 morceau de 3 cm de gingembre frais

10 cl de jus de grenade ( = 3 grenades pressées)

1 yaourt nature ( à la grecque)

1 cuillère à café de poivre

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de coriandre en poudre

sel

(accompagnement: quartiers de 2 citrons jaunes ou verts – 1 bol de yaourt assaisonné)

………………………………………………………………………………………………………………………………….

Marinade 2 h minimum: – Peler un oignon. Le couper en quartiers et détacher les pétales d’oignon.

Peler le gingembre. L’émincer.

Façonner 4 ou 8 brochettes en alternant cube de viande + lamelle de gingembre + pétale d’oignon …. jusqu’à épuisement des ingrédients.                                                                             Installer les brochettes côte à côte sur un plat.

Peler et hacher finement 1 oignon + 2 gousses d’ail.

Presser les grenades coupées en 2 comme vous le feriez pour des oranges.

Dans un bol, mélanger oignon + ail + jus de grenade. En napper les brochettes, qu’elles en soient bien enrobées. Couvrir d’un film alimentaire. Placer au frigo pour au moins 2 heures en les tournant pendant ce temps 2 ou 3 fois dans la marinade, qu’elles s’en imprègnent bien.

Cuisson: –  Allumer grill du four ou barbecue.

Sortir les brochettes de leur marinade. Les faire cuire au four sous le grill ou au barbecue 30 à 40 mn en les arrosant régulièrement de la sauce faite avec:

                                              Sauce: -Peler et hacher dernier oignon + dernière gousse d’ail.

Réchauffer doucement dans une petite casserole en touillant régulièrement: oignon & ail hachés + marinade + poivre + cumin + coriandre + yaourt.

Servir les brochettes dès qu’elles sont cuites, très chaudes, accompagnées de yaourt salé et poivré + des quartiers de citrons.

Bon appétit !.

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