Pour 4 à 6 personnes:

400 g d’abricots frais, surgelés ou en conserve

5 biscottes ( ou 5 cuillères à soupe de chapelure)

3 oeufs

50 g de farine

200 g de sucre en poudre

90 g de beurre mou

1 ou 2 cuillères à soupe de Vodka

1 pincée de sel

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Pour les abricots frais ou surgelés, les plonger, dénoyautés, 5 mn dans de l’eau bouillante… Les égoutter.

Egoutter les abricots en conserve.

Beurrer un moule à manqué, à tourte ou à soufflé. Le placer au frigo.

Allumer le four th 6 (180°).

Réduire les abricots en purée, au presse-purée, au moulin à légumes ou au mixer…. .

Ecraser les biscottes ( mises dans un torchon propre et écrasées au rouleau à pâtisserie ou avec une bouteille).

Faire fondre le reste de beurre ( micro ondes).

Dans un saladier, travailler 3 mn jaunes d’oeufs + sucre ……… Ajouter beurre fondu + farine + biscottes en miettes ( ou chapelure) ……. + purée d’abricots + Vodka . Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène … .

Monter en neige ferme blancs d’oeufs + sel …. Les incorporer délicatement à la préparation précédente..

Sortir le moule du frigo et y verser la préparation.

Enfourner pour 35 à 40 mn environ .

Laisser refroidir le flan avant de le démouler.

Bon appétit !.