Recette n°6771: (Maroc) Tajine de boeuf aux patates douces

Pour 4 personnes:

850 g de boeuf à braiser: macreuse, gîte, joues …. coupé en cubes

1 oignon

1 piment vert ou rouge

450 g de patates douces

1/2 bouquet de coriandre fraîche

1/2 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 1/2 cuillère à café de paprika ou piment doux

1 pincée de piment fort ( ou paprika fort)

15 g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Saler, poivrer et poudrer de curcuma les cubes de viande.

Dans une cocotte sur feu moyen, chauffer l’huile. Y saisir la viande de tous côtés ( 5 mn) ui doit être bien dorée…….. . Couvrir la cocotte. Baisser à feu doux pour 15 mn.

Allumer le four th 6 (180°).

Peler les patates douces. Les couper en tranches et les plonger dans un saladier d’eau froide salée………………. Dans une casserole, mettre les tranches de patates et les couvrir largement d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire 3 mn. Les renverser dans une passoire……………………… Bien les égoutter.

Epépiner et émincer finement le piment.

Peler et émincer l’oignon. L’ajouter à la viande qui a cuit 15 mn + cumin + piment frais et piments en poudre. Mélanger…. Verser le tout dans un plat pour le four.

Enfourner la viande pour 1 h environ en rajoutant de temps en temps un peu d’eau pour conserver un peu de sauce dans le plat ….. .

Ciseler la coriandre pour en obtenir 2 cuillères à soupe.

Au bout d’1 h de cuisson de la viande, l’entourer des patates douces parsemées d’1 cuillère à soupe de coriandre ciselée….. Verser 1/2 verre d’eau et poursuivre la cuisson au four environ 20 mn.

5 mn avant la fin de cuisson, monter le four position grill monter le four position grill pour faire dorer les patates douces.

Servir dès la sortie du four, parsemé de coriandre fraîche ( 1 cuillère à soupe).

Bon appétit !.

Cet article, publié dans Cuisine, est tagué , , , , , , , , , , , , . Ajoutez ce permalien à vos favoris.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.