Archives par mot-clef : daube

Recette n°6771: (Maroc) Tajine de boeuf aux patates douces

Publié le mai 12, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 850 g de boeuf à braiser: macreuse, gîte, joues …. coupé en cubes 1 oignon 1 piment vert ou rouge 450 g de patates douces 1/2 bouquet de coriandre fraîche 1/2 cuillère à café de curcuma 1 … Lire la suite →

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Recette n°6396: (Provence/ Marseille) Joue de boeuf à la marseillaise

Publié le janvier 17, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,2 kg de joues de boeuf coupées en morceaux ( même recette avec macreuse ou gîte) 100 g de petits lardons 3 oignons 4 gousses d’ail 1 poireau 2 carottes 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( … Lire la suite →

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Recette n°6021: (gibier) Daube de sanglier

Publié le octobre 18, 2020 par marielauref

. marinade 12 h minimum . Pour 4 personnes: 750 g de viande de sanglier 100 g de lardons fumés 3 oignons 20 cl ( 1 verre) de vin rouge corsé ou de bière 40 cl de bouillon ( eau … Lire la suite →

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Recette n°5852: Daube de boeuf à la rhubarbe

Publié le septembre 2, 2020 par marielauref

        marinade 3 h minimum – Pour 4 à 5 personnes: 800 g de boeuf: macreuse, culotte, joue .. coupé en morceaux Facultatif mais bien meilleur avec: -1 pied de veau coupé en 2 100 g de … Lire la suite →

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Recette n°5167: ( Antilles – légume) Daube de concombres

Publié le février 5, 2020 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 3 concombres 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 oignon 2 gousses d’ail 3 cuillères à soupe d’huile sel, poivre   …………………………………………………………………………………………………………………………………. Peler les concombres. Les couper en 2 dans la … Lire la suite →

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Recette n°4450: (Suisse/Genève) Fricassée de porc à la genevoise

Publié le février 20, 2019 par marielauref

        ( Faire mariner la viande minimum 2 heures. Mieux, la veille) Pour 4 personnes: 800 g d’échine de porc coupée en cubes ( ou des joues de porc) 100 g de lardons fumés 10 cl de … Lire la suite →

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Recette n°4429: (Yougoslavie) « Brodet » ou Ragoût de maquereaux au vin rouge

Publié le février 13, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 850 g de maquereaux coupés en tronçons 3 oignons 200 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 20 cl de vin rouge 1,5 cuillère à soupe de vinaigre 10 … Lire la suite →

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Recette n°4065: (Provence: Marseille) Daube de boeuf à la marseillaise

Publié le septembre 8, 2018 par marielauref

        (marinade la veille) Pour 6 à 8 personnes: 1,5 kg de boeuf dans la tranche ( que vous faites larder) découpé en cubes ou bien macreuse, gîte, queue ou joue + qq couennes de porc 3 … Lire la suite →

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Recette n°3793: (Provence) Daube de calamars aux artichauts

Publié le mars 24, 2018 par marielauref

                  ( marinade 12 à 24 h) Pour 4 personnes: 1 kg de calamars découpés en anneaux ( frais ou surgelé) 150 g de lardons fumés 4 petits artichauts violets ou 1 … Lire la suite →

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Recette n°3639: (Auvergne) Daube de boeuf aux marrons

Publié le novembre 28, 2017 par marielauref

        – A préparer la veille- Pour 8 personnes: 2,7 kg de boeuf dans la macreuse ou le gîte, coupé en cubes 1 kg de marrons sans écorce et sans peau ( frais ou surgelé) crus ou … Lire la suite →

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