Recette n°7224: (cuisine juive – légume ou goûter, petit-déjeuner)  » Latkes » ou Râpés de pomme de terre

. Pour un petit-déjeuner ou un goûter: supprimer oignon et poivre et servir les Latkes accompagnés de confiture, de compote de pommes ou bien juste poudrés de sucre et de cannelle.

Pour 6 personnes:

6 pommes de terre farineuses

1 oignon

2 oeufs

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe d’huile

25 g de beurre

sel, poivre

………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Peler les pommes de terre. Les râper avec une grille à gros trous ….

Mettre les pommes de terre râpées dans un saladier. Les recouvrir d’eau. Laisser tremper de 30 mn à 1 h.

Peler et hacher l’oignon.Dans un verre, battre les oeufs en omelette + sel + poivre… .

…. Egoutter les pommes de terre au-dessus du saladier pour récupérer l’eau de trempage. Mettre les pommes de terre dans un torchon propre et essorer ( toujours au-dessus du saladier) pour r enlever un maximum d’eau.

  • Mettre les pommes de terre râpées, bien essorées, dans un saladier + oignon + oeufs battus + farine + sel + poivre + peu à peu de l’eau de trempage des pommes de terre jusqu’à obtenir une sorte de pâte à crêpes un peu épaisse ….
  • Cuisson: – .Dans une poêle ( une poêle à blinis sera mieux !) sur feu moyen, chauffer huile + beurre. Y couler des louches de pâte, espacées ( vous devrez faire plusieurs fournées pour la cuisson) en appuyant un peu avec le dos d’une cuillère à soupe pour former de petites crêpes …. Laisser cuire et dorer environ 3 mn de chaque côté ………..

Sortir les Latkes avec une écumoire pour les déposer qq mn sur du papier absorbant.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.

Cet article, publié dans Cuisine, est tagué , , , , , , , , , , , , , , . Ajoutez ce permalien à vos favoris.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.