Pour 4 personnes:

500 g de saumon frais ( vous pouvez aussi utiliser du saumon en conserve)

6 endives

Le jus d’1 citron

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

4 cuillères à soupe de Parmesan râpé

(Facultatif: 4 cuillères à soupe de crème fraîche)

30 g de beurre mou

sel, poivre

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Nettoyer les endives et creuser leur trognon.

Dans une sauteuse ou poêle, faire revenir les endives dans le beurre + 1/2 verre d’eau + le jus de citron, sur feu moyen ( 12 mn à couvert puis 12 mn sans le couvercle).…….. Poudrer de sucre et poursuivre la cuisson à feu doux environ 12 mn , en les tournant de temps en temps pour les faire caraméliser …. .

Allumer le four position grill.

Détailler le saumon en dés.

Etaler les endives dans un plat à gratin ou dans 4 plats individuels…………… Répartir dessus les dés de saumon…. Saler, poivrer. ( Etaler la crème fraîche). Parsemer de Parmesan.

Enfourner pour environ 5 mn sous le grill du four.

Servir dès la sortie du four.

Bon appétit !.