Pour 4 personnes:

600 g de riz cuit

100 g de viande de porc: épaule fraîche ou reste de porc braisé

100 g de crevettes cuites et décortiquées ( frais ou surgelé)

2 oeufs

50 g de jambon cuit ou de lardons

50 g de petits pois cuits ( frais, conserve ou surgelés)

3 champignons parfumés secs

1 blanc de poireau

1 cuillère à soupe de sauce soja

7 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

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Faire tremper les champignons minimum 20 mn dans de l’eau tiède.

Faire cuire le riz 20 mn dans de l’eau salée.

Couper en fines lamelles ou lanières viande de porc + jambon + champignons égouttés.

Couper en petits morceaux les crevettes.

Nettoyer et émincer finement le blanc de poireau.

Egoutter les petits pois.

Dans un bol, battre les oeufs en omelette + sel + poivre …………. Dans une petite poêle sur feu assez vif, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Y couler les oeufs et faire cuire 2 mn une omelette très fine …..Oter du feu……….. Rouler l’omelette sur elle-même.

Dans une poêle ou un wok, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile, sur feu assez vif, faire sauter lamelles de porc + champignons + poireau + sel + poivre ( 3 mn) ………………. Ajouter jambon + crevettes. Mélanger 2 mn ……………………….. Verser sauce soja + petits pois + poivre. Mélanger 2 mn ..………. Incorporer le riz cuit en détachant bien les grains. Continuer à mélanger le tout 2 à 3 mn.

Découper la roulade d’omelette en fines lanières. Les ajouter dans le riz et mélanger 1 mn.

Servir bien chaud dans 4 bols.

Bon appétit !.