Pour 1 personne:

1 fond de tartelette cuit et froid en pâte feuilletée …

— recouvert d’1 couche de caviar frais ……..

— surmonté d’1 oeuf poché froid ( l’oeuf est cassé au ras d’une eau vinaigrée frémissante et cuit 3 ou 4 mn maximum, sorti à l’écumoire sur du papier absorbant … Attendre qu’il soit refroidi)……

— décoré de 2 ou 3 languettes de saumon fumé ……

— badigeonné de gelée de poisson ( faite avec de la gelée en poudre + de l’eau, à peine refroidie — à moins que vous ne fassiez vous-même votre gelée de poisson avec tête et arêtes ) Laisser refroidir et figer la gelée avant de déguster.

Bon appétit et Joyeuses fêtes !! .