Tag Archives: beignets

Recette n°234 : (Japon) Tempura ou Fondue japonaise

Publié le août 15, 2010 par marielauref

( Un service à fondue ) Pour 6 personnes: 400 g de noix de coquilles st Jacques ( fraîches ou surgelées) 18 gambas ou écrevisses 450 g d’anguille 450 g de filet de boeuf 450 g de filet de porc … Lire la suite →

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Recette n°161: (dessert chaud ou froid) Les Merveilles

Publié le août 9, 2010 par marielauref

500 g de farine 2 oeufs 200 g de sucre en poudre 75 g de beurre mou 1/2 verre de lait 1/4 de paquet de levure 1 cuillère à soupe d’eau de vie 1 cuillère à soupe d’eau de fleur … Lire la suite →

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Recette n°67: (dessert) Les « Crottes de soldat » ou  » Croustillons »

Publié le juillet 29, 2010 par marielauref

( ainsi appelé pour leur très longue et bonne conservation) 1 verre d’huile 3 oeufs 6 cuillères à soupe de sucre 500 g de farine 1 zeste de citron râpé Huile de friture ———————— Faire chauffer l’huile de friture Battre … Lire la suite →

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Recette n°49: ( dessert chaud) Les Pets de nonne

Publié le juillet 27, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 200 g d’eau 1 cuillère à soupe de sucre 1 pincée de sel 40 g de beurre 125 g de farine 3 oeufs huile de friture ………………………………………………………………………………………………………………………………. Faire chauffer l’huile de friture à feu moyen. Dans une … Lire la suite →

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Recette n°17: ( entrée ou apéritif chaud) Acras de thon

Publié le juillet 26, 2010 par marielauref

Pour 10 personnes: 500 g de farine 1/2 l de lait 3 oeufs 100 g de beurre mou 400 g de thon au naturel 1 pincée de sel 1 échalote 1 gousse d’ail ciboulette, persil, cerfeuil Piment oiseau sel Huile … Lire la suite →

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Recette n°14: Beignets de fleurs de courgettes ( de courges ou de potirons)

Publié le juillet 26, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 3 douzaines de fleurs de courgettes ( de courges ou de potirons) 1 bouquet de persil 150 g de farine 2 oeufs entiers 25 cl de lait froid 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel, poivre Huile … Lire la suite →

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Recette n°11: Pâte à beignets

Publié le juillet 26, 2010 par marielauref

Pour 30 enrobages environ: 125 g de farine 4 cuillères à soupe de bière 1 cuillère à soupe d’huile 1 cl d’eau 1 pincée de sel 2 blancs doeufs ——- Bien mélanger tous les ingrédients sauf les blancs d’oeufs et … Lire la suite →

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